LE CHEMIN AU PARADIS PASSE PAR LA CUISINE
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Plats Végétarien de Blida et la région .
Couscous (Bel khoudra) aux légumes
2 pommes de terre .2 oignons.1 choux moyen .2 branches de carde .une poignée de pois chiche trempée la veille 2 grosses navets une poignée de féve sec.une poignée de lentille 2 a 3 carottes une cuillérée de soupe de paprika (àakri) piment rouge moulu .2 tomates rouge. 100 g.de beurre. pour le couscous .sel.(facultatif une cuillérée a soupe de la harrissa )
accompagnée avec du petit lait ou lait caillé ..
Couscous (messfouf) avec du petit pois a écosser et féves verte.
( généralement il se fait au printemp )
Couscous aux raisins sec ou raisin blanc
(printemp/été )ou pendant le ramadhan le dîner avant le lever du jour (shor)
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Tajine Salade de carotte
500 g de carotte coupé en rondelle une cuilléree de piment doux (paprika).
(ras el hanout) huile et sel .
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Couscous au poulet .viande de veau ou viande de mouton
1 kg et demi de semoule rouler(couscous préparer)
pour 6 personnes un poulet de 1kg 500 g et plus
500 g de navet ou courgette .
pois chiche trempé la veille une poignée .
canelle moulu . poivre moulu et sel .
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Fromage de chêvre cru servi avec une feuille de figuier
Pomme de terre et menthe pouliot (batata fliou)
Tajine Courge (klilcha) avec une gousse d'ail et un oeuf dessus apres la cuisson .. (généralement au printemp )
Couscous recette Tlemcenienne
Losange aux amandes ou aux dattes (mekrout)
semoule moyenne .sucre .miel et petit beurre (smen)
Feuille de pâte fine au semoule sauce tomate (Mhadjeb)
Crêpe au miel et au beurre (Beghrir)
Ancienne Photo de 1883
Femmes préparant le couscous et peignant la laine
